公司聚餐|春酒尾牙

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「吃的澎派,同事開心,老闆滿足笑呵呵」,今年受到疫情影響,許多人的春酒尾牙應該都縮小成公司聚餐或部門聚會了吧!好吃的餐廳這麼多,到底該怎麼選最理想? 吃什麼最不踩雷?  不想吃太普通的,就來彭園會館,山珍海味任你挑!

 

【海陸大拼盤】

 

 

特選新鮮中卷,運用清蒸而成並淋上主廚精心特調蒜蓉醬汁,拚上蔥油土雞,雞肉鮮嫩好入口搭配蔥油細緻香氣十足,海陸雙享受,口感更有層次,是道充滿海味又讓人吮指回味的開胃美饌,保證一吃滋味回味無窮。

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【富貴牛腩筋】

 

嚴選牛肉口感最佳的部位-牛腩,先將其汆燙定型,再用俐落刀功切出黃金比例,再進行二次汆燙去除雜質後,用冷水沖淋將肉質還原到最嫩的口感,再使用獨門秘方及牛大骨熬煮4~5小時,口感帶有豐富的嚼勁,搭配特製紅燒湯頭,每一口湯汁都可以喝得出濃郁牛腩最原始的好滋味,一口咬下,從牛腩瞬間釋放出的油脂在味蕾中擴散開來的滑順口感,此刻,將能了解彭園對美味的堅持及用心。

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【富貴雙方】

 

彭園創始經典招牌料理,富貴雙方取用了火腿最精華的部位-腱心肉,經三次慢火蒸透後,再以桂花醬醃漬;素方則採精選豆腐皮,裹上開陽及蔬菜泥後酥炸,做工繁瑣考驗大廚手上功。上桌時,再搭配上手工麵皮以素方將飽涵沁人桂花清香的火腿肉片合夾後食用,每一口都可感受酥軟、甜鹹兩種對比的滋味以及多層次的迷人口感,另外這道菜更有富貴萬年,祝福大家事事如意、業績長紅之意。

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【左宗棠雞】

 

彭園創始經典招牌功夫菜,此道菜是彭園創始人彭長貴先生的創作料理,響亮的名氣使這道菜成為中式餐廳菜單上必備的菜色,好吃的關鍵主要就在雞肉處理與火候的掌控上,特選去骨的土雞腿肉,以獨門特調醬汁醃漬入味後,配上紅色乾辣椒,先炸後炒而成,料理過程環環相扣,每道程序都需拿捏得恰到好處且分秒不差,雞腿肉外酥裡嫩,口味辛辣帶勁,一口咬下彈脆聲伴隨滿溢的肉汁,令人垂涎三尺,別人學不來的細節功夫菜,原汁原味只在彭園才吃的到。

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【生菜蝦鬆】

 

彭園創始經典招牌料理,特選肉質肥美又厚實的新鮮明蝦作主食材,與荸齊一起剁碎成米丁狀,先以低溫油拉油後撈出,加入高湯後再下鍋以快火急炒,起鍋時置於鋪墊脆油條片的盤中,取手掌碗大的西洋菜葉盛裝。明蝦鮮嫩有彈性,荸薺爽脆可口,用料不手軟,搭配晶瑩翠緣的西洋菜食用,清新爽口亳不油膩,這一味,熟客都知道非吃不可。

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【蒜泥蒸九孔鮑】

 

大粒飽滿的九孔鮑展現大器,以自製的湖南湘粉代替傳統板條鋪底,滑順軟嫩的口感,而九孔鮑的鮮美精華搭配師傅自製的蒜泥醬料由湘粉完整地吸汁入味,簡單調味,但風味卻令人為之驚艷。

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【紅糟嫩肋排】

 

從食材便嚴選把關,精選油脂含量適中的黑豬六根肋排,再利用養生紅糟特有的芳香清甜醬汁加以醃製四至五日入味,讓紅糟完全浸潤肋排底層吸收精華。上桌前,先高溫蒸熟,再以200度高溫熱油快速油炸,完全封住肋排香味與肉汁,搭配爽脆紫色高麗菜與濃厚香醇肉味一起入口,對味又順口不膩,大口吃肉十分過癮。

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【宮廷花雕醉蝦】

 

選用新鮮大蝦,Q彈綿密、鮮美多汁的蝦肉,再由師傅精心調配的補氣花雕藥湯浸泡三天使其入味,做工繁複,吃下的每一口飽富濃郁香醇的滋味,迷人酒香撲鼻而來。

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【干貝佛跳牆】

 

運用養生的烹調方式,以老母雞及金華火腿等食材慢火細熬,精粹出高湯精華,湯頭溫潤,豐富的配料有筍茸、豬腳、排骨酥、蹄筋、干貝等十多種,海陸兼具澎派而大器,香氣十足,口感不油膩。

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【鴛鴦紅豆糕】

 

彭園廚師自製,由椰漿與十勝紅豆製成的雙層紅豆糕,不加一滴水,上頭灑上椰子粉,濃郁的香氣瀰漫在口中,而椰漿與十勝紅豆的充分融合為一體,軟而不爛的綿密口感,入口先是椰香味,然後帶有咬口的紅豆,口感香滑清涼,甜而不膩,唇齒留香的滋味去味解膩,沒有過多化學調味的製程,讓大家回味無窮。

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餐廳起家的彭園,菜色一直是根基,現做、熱菜、吃得飽,也都是所有賓客必推必吃的理由,

而一場完美的春酒尾牙、公司聚餐,到彭園舉辦絕對是一次上手一應具全,高CP值的餐價及菜色,就是要讓同事們玩得盡興也吃得開心,更能為公司省下預算支出。

 

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